1/Le magnésium très présent dans le cacao, les flocons d’avoine, les fruits secs, le Vittel et l’Hepar.
Il se trouve en moindre quantité dans les légumes secs le pain complet et on en trouve aussi un peu dans les dattes et la viande.
2/Le manganèse que l’on trouve dans le gingembre et le clou de girofle, les germes de céréales, les fruits et les légumes secs.
Pour les Vitamines :
1/ La B5 (acide pantothénique) : la levure de bière en contient beaucoup, les jaunes d’œufs, les viandes rouges un peu moins, les céréales complètes et les champignons en ont aussi.
2/La E (Alpha tocophérol) : utilisez plutôt les huiles de germes de blé, de soja, de maïs et de noix ; Les huiles d’arachides d’olives et les margarines végétales en contiennent ainsi que les fruits secs, les huiles de poissons et le jaune d’œuf.
bien être
Il y a quelque temps j’ai commencé une rubrique santé consacrée aux bienfaits de l’alimentation sur nos différentes pathologies. Dans le domaine du Psychisme, après avoir traité l’anxiété, l’angoisse, la peur puis les troubles du sommeil, je vais vous parler aujourd’hui de la nervosité de l’instabilité et de l’émotivité.
Qui n’a jamais été nerveux, instable ou émotif ? Des états sans gravité mais désagréables. Voici donc les oligo-éléments à privilégier pour vos aider à combattre ces symptômes :
Vous pouvez maintenant concocter des menus avec les ingrédients cités plus haut.
Pour ma part voici ma proposition :
ENTREE : Salade de soja aux herbes
PLAT : Mijoté de bœuf au lait de coco et amandes effilées
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INGREDIENTS:
1kg de viande à bourguignon / 40cl de lait de coco / 2oignons / 1carotte / 80g d’amandes effilées / 3cm de gingembre frais / 1gousse d’ail / 1cuillère à café de curry / 4 cuillère à soupe d’huile / 2 feuilles de laurier / farine / sel, poivre.
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RECETTE:
Dans un autocuiseur faites revenir les oignons et le gingembre préalablement pelés et hachés dans la moitié de l’huile chaude. Réservez
Dans la même cocotte faites dorer la viande coupée en cubes dans l’huile restante. Saupoudrez de curry et de 1c à soupe de farine puis remuez 1mn. Ajoutez le mélange oignon gingembre, la carotte épluchée et coupée en petits dés, l’ail pressé, le laurier et le lait de coco. Salez, poivrez. Fermez la cocotte et compter 1h de cuisson à très petit feu, à partir du fonctionnement de la soupape.
Au moment de servir faites griller les amandes à sec à la poêle et parsemez- en la viande. Servez chaud, accompagné de champignons, pommes de terre cuites à la vapeur ou de riz blanc.
DESSERT : Palets aux flocons d’avoine
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INGREDIENTS:
200g de flocons d’avoine / 1oeuf entier+1blanc / 1cuillère à café rase de levure chimique / 120g de sucre roux / 125g de beurre /
1citron non traité
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RECETTE:
Préchauffez le four th 5(150°C). Beurrez la plaque à pâtisserie. Faites fondre les 125g de beurre à feu doux dans une casserole et laissez refroidir. Râpez le zeste du citron. Dans un saladier, versez les flocons d’avoine, ajoutez le sucre, la levure, le zeste de citron. Mélangez à la fourchette. Ajoutez le beurre fondu, puis un œuf entier et le blanc d’œuf battus en omelette. Travaillez énergiquement pour obtenir une pâte homogène (elle est au final assez consistante).
Sur la plaque à pâtisserie graissée, déposez la préparation en petits tas espacés. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 20mn. Si les gâteaux semblent se dorer un peu trop en fin de cuisson, couvrez de papier aluminium. Décollez les gâteaux de la plaque et laissez refroidir. Accompagnez- les d’un cocktail d’agrumes : pamplemousses rose et jaune, orange, clémentine et citron pelés à vifs.
La prochaine fois nous clôturerons le domaine du psychisme par la dépression et la déprime.
Nicole