Je vous propose d'essayer une recette de Calamars au riz dans leur encre
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :
600 g de riz
1L1/4 de bouillon de poisson et de fruits de mer
1/2 oignon haché
4 gousses d'ail hachées
2 tomates mûres râpées
Un peu de persil haché
500 g d'encornets (sépia très petite, également connue sous le nom de seiche).
1 c. à s. de paprika doux.
Huile d'olive
Sel
RECETTE:
Dans une poêle à paella, mettez un fond d'huile avec un peu de sel et ajoutez dès qu'elle est chaude l'oignon. Dorez-le à feu doux. Ajoutez les encornets, puis faites de même peu après avec l'ail et la tomate. Laissez cuire. Saupoudrez de paprika et de persil et remuez pour que les encornets perdent leur encre. Ajoutez le riz, faites-le revenir un peu puis ajoutez le bouillon. Rectifiez en sel et laissez évaporer l'eau, d'abord à feu vif, pendant 5 minutes, puis à feu doux les 15 minutes restantes.
Cuisine des Baléares
Les Baléares, un plaisir pour les sens.
Parler de la gastronomie de Majorque, Minorque, Eivissa·Ibiza et Formentera c'est parler de plats délicieux qui constituent un véritable plaisir pour les sens. Il s'agit d'une cuisine qui tire un maximum de profit des ressources de l'île, en y ajoutant les nombreuses influences de tous ceux qui sont passés par l'archipel au cours de l'histoire : une multitude de civilisations (grecs, phéniciens, romains, arabes, français, anglais...).
Pour le salé, on a un choix innombrable de "Sobrasada", douces ou picantes..(charcuterie à base de viande de porc et paprika) ou les "botifarro" (sorte de boudin)
Pour le sucré : les "Ensaimadas", une viennoiserie à la pâte légère tournée en escargot et saupoudrée de sucre glace, parfois fourrée de crèmes.
Les Tapas (qui vient de l’expression: tapar el apetito : couvrir l’appétit), sont l’équivalent des amuse-gueules qui, lorsqu’ils sont plus étoffés, deviennent des "racion".
La Sangria, présentée en carafe, parfois agrémentée de vin mousseux pour étancher joyeusement la soif.
Et les fameux "Mojitos", succulents à la fraise. Ils sont réalisés à base d’un rhum à 37,5°, de sucre roux, de feuilles de menthe fraîche, de Sprite, de quartiers de citron vert et de petits morceaux de fraises et de beaucoup de petits glaçons .