Je vous propose d'essayer une recette de koussa farcie (courgettes farcies)
ingrédients
1 kg de courgettes longues et bien fermes
1 grand oignon finement haché
300g de viande hachée de boeuf
2 cuil. à soupe de persil frais haché
5 belles tomates
1 c à soupe de concentre de tomates
1 c à c d'harissa facultatif
1 gousse d'ail écrasée
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 verre à thé de riz basmati
sel et poivre
RECETTE:
1/ Bien laver les courgettes et les égoutter
2/ Évider l'intérieur de chaque courgettes avec un économe. Garder la pulpe des courgettes.
3/ Mettre le riz dans une casserole d'eau chaude et tremper le pendant 10 minutes l'égoutter par la suite.
4/ Dans un saladier, mélanger l'Oignon, la viande hachée, le riz, le concentré de tomates l'harissa l'ail, le sel et poivre la chair de courgettes bien écrasées et le persil finement haché.
5/ Pour la préparation de la sauce, tremper les tomates dans l'eau bouillante 20 secondes, pelez-les. Puis coupez-les en morceaux, égouttez-les et faites en une purée de tomates que vous allez mettre après dans une marmite creuse sur feu doux avec du sel, poivre et les d'huile d'olive et un petit verre d'eau.
6/ Garnir l'intérieur des courgettes de la farce sans les remplir à rebord.
7/ Disposer les après dans la marmite laisser cuire une trentaine de minutes jusqu'à évaporation complète de l'eau et en piquant les courgettes pour vérifier la cuisson.
Servir chaud.
Nicole
Cuisine égyptienne
La gastronomie égyptienne reflète le métissage des cultures du pays depuis des années.
Les plats, inspirés de la cuisine grecque, turque, libanaise, syrienne et israélienne, se sont adaptés au budget, aux coutumes et aux goûts des égyptiens. Les plats sont simples, faits de fruits, de légumes et d'épices
La cuisine égyptienne est moins diversifiée que la cuisine libanaise.
Les mets sont gras et fortement épicés ou au contraire très sucrés. La viande d'agneau et de veau, ainsi que la volaille, forment la base de nombreux plats.
Cette dernière, farcie, fait partie de la grande particularité gastronomique du pays (pigeon, canard ou poulet). La viande est grillée ou rôtie.
On l'accompagne de salade agrémentée de tomates et d'oignons.
Les Égyptiens préparent à merveille le Esch Baladi, galettes molles que l'on utilise abondamment pour préparer toutes sortes de sandwiches orientaux.