Je vous propose d'essayer une recette séfarade haute en couleur ou le poisson se marie à merveille avec les épices, le JRAIME
Ingrédients:
5 cl d'huile d'olive
2 mulets coupés en morceaux
2 poivrons rouges
5 gousses d'ail
1 piment rouge
1 cuillère à soupe de paprika fort
1 cuillère à soupe de paprika doux
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
8 cl d'eau chaude
1 bouquet de coriandre
RECETTE:
1/ Lavez les légumes et les herbes.
2/ Épépinez les poivrons, coupez en lamelles. Faites de même avec le piment.
3/ Concassez la coriandre, émincez l’ail.
Dans un plat ou une cocotte, faites frire les poivrons dans l’huile très chaude.
4/ Ajoutez l’ail et les paprikas, laissez cuire 1 min, puis ajoutez le concentré de tomates.
Ajoutez l'eau, portez à ébullition, baissez le feu, mijoter 10 min à couvert puis rajoutez la moitié de la coriandre, mélangez et ajouter le poisson en morceaux, portez à nouveau à ébullition, couvrez puis baisser le feu, et laissez frémir 12 minutes.
5/ Découvrez, ajoutez le reste de coriandre, et servez très chaud.
Nicole
Cuisine israélienne
La cuisine israélienne, juive ou séfarade, est composée de spécialités et plats typiques qui ont traversé les siècles.
Les recettes d'Israël se transmettent de génération en génération. Spécialités les plus couramment réalisées : le Hallot – pain de shabbat juif - ou H'ala, les falafels – aussi très populaires au Liban –, la paschtida de courgette (à base d'oeuf et de fromage).
La cuisine israélienne a adopté, et continue d'adopter, des éléments de différents genres de cuisine juive, en particulier des styles de cuisines mizrakhi, séfarade, et ashkénaze. Cette cuisine incorpore beaucoup d'aliments mangés traditionnellement dans les cuisines moyen-orientale et méditerranéenne, c'est-à-dire des plats amazighs et arabes tels que les falafels (arabe), le hoummous (arabe), la chakchouka (amazigh), le couscous (amazigh), et le za'atar (arabe) sont maintenant considérés comme étant intégrés à la cuisine israélienne.