lES TAPAS

Ir de tapeo

 

Avec les beaux jours qui s'installent, vamos de tapeo, je vous invite à un paseo pour manger des tapas et combler un petit creux de façon délicieuse.

Les tapas ou pintxos sont  différentes en Espagne en fonction de la région  (Andalousie, Castille, pays basque, Catalogne …...)

 

 Ces amuses gueules variées  sont servies en petites rations froides ou chaudes accompagnées d'un apéritif, d’un verre de vin ou d'une bière.

Elles sont déposées sur le bar pour attirer l’œil et tenter les papilles.

Elles se dégustent dans une ambiance chaleureuse, détendue et souvent bruyante, debout au bar ou assis à une table avant le déjeuner ou le dîner.

 

« La tapa tiene que tomarse como alimento que permite al cuerpo aguantar hasta la comida o la cena. »

 

Pour la petite histoire l'origine des tapas (tapar en espagnol veut dire couvrir): le verre de xérès était recouvert de jambon cru ou d'une tranche de pain pour protéger des mouches.

 

Mais qu'importe l'origine, manger des tapas, c'est le plaisir de partager une variété de plats cuisinés simplement.

Il n'y a pas de règle spécifique pour se laisser aller à cette ambiance, pour se régaler de chorizo, olives, tomates séchées, poivrons, fruits de mer, tortillas, beignets de morue.....

 

Mais je ne déteste pas l'ambiance « mezze », qui est une tradition gastronomique levantine, adaptée par chaque communauté : arméniens, grecs, juifs, musulmans qui proposent des variations autour  du mezze:

le mezze, le goût pour une origine perse, mazmiz, le grignotage en arabe.

 

L’assortiment de plats est déposé sur la table et chacun se sert en s'aidant de la pita : homos, caviar d'aubergines, taboulé, feuilles de vignes farcies......

 

Je vous ai mis l'eau à la bouche, tant mieux, je vous souhaite un bon appétit, un buen provecho, afiyet olsun, bétteavon, poftà bunà.

 

Si en plus de vous régaler les papilles, vous écoutez une des radios de bleu infos, bravo, vous êtes vraiment dans l'ambiance de méditerranée.

 

Andalousie