Vin et régime méditerranéen.
Les Français, par leurs coutumes alimentaires et la consommation régulière de vin rouge,
semblent être moins exposés aux maladies cardiovasculaires que leurs amis Américains ou des pays anglo-saxons.
Le vin renferme des composants issus du raisin qui le différencie des autres boissons contenant de l’alcool.
Des études lancées par l'Organisation mondiale de la santé montrent qu'à un niveau de cholestérolémie identique les Européens du Sud présentent moins de risques cardiovasculaires que les populations du Nord.
C'est le régime des pays méditerranéens, dit aussi crétois, que les diététiciens mettent en valeur, car celui-ci privilégie les graisses d'origine végétale – huile d'olive en particulier – les poissons à haute teneur en Oméga-3 – acides gras poli-insaturés, les fruits et les légumes, ainsi que le vin.
Les tanins du vin rouge ont des propriétés anti-oxydantes.
Parmi la grande famille des polyphénols qui favorisent l'assimilation des graisses, le resvératrol, présent dans les tanins du vin rouge, semble le plus actif. Anti-agrégeant plaquettaire, anti-inflammatoire, vasodilatateur, il inhibe aussi la prolifération cellulaire.
Le French Paradoxe
Selon une étude épidémiologique danoise, les consommateurs de vin voient leur risque de maladies cardiovasculaires réduit de 47%, tandis que les consommateurs de bière augmentent le leur de 22%, et ceux d'alcools forts de 36%.
D'autres études mettent en évidence une réduction de 20% des incidences de cancers, à condition que la consommation reste modérée.
Des chercheurs bordelais ont avancé qu'une consommation modérée de vin pourrait prévenir l'apparition de la maladie d'Alzheimer. Cela n'est pas encore démontré.
La plus grande prudence est de rigueur. Le vin n'est pas un remède.
Le vin, consommé au cours des repas, semble plus aisément assimilable par l'organisme.
Attention: nous ne sommes pas tous égaux devant l'alcool. Les femmes montrent moins de résistance que les hommes, et les personnes de faible poids sont plus fragiles. Il est question de masse musculaire.
L'alcool passe rapidement dans le sang avant d'être brûlé dans le foie par les enzymes hépatiques.
L'alcool n'a aucun effet désaltérant: « plus on boit, plus on a soif ».
Privilégions les repas pour consommer du vin et accompagnons le d'une carafe d'eau.
Un verre de vin suffit au mariage avec les plats.
Privilégions aussi la qualité à la quantité.
André.
